重慶小面，這一川渝街頭的尋常美食，如今正引領(lǐng)著一場(chǎng)餐飲創(chuàng)業(yè)風(fēng)潮，其中的佼佼者——遇見(jiàn)小面，正朝著“中式面館第一股”的目標(biāo)奮力沖刺。近日，該品牌正式向港交所遞交了招股書，標(biāo)志著其向資本市場(chǎng)邁出了關(guān)鍵一步。

遇見(jiàn)小面的創(chuàng)始人宋奇，其創(chuàng)業(yè)之路始于麥當(dāng)勞。他曾坦言，在麥當(dāng)勞炸下第一筐薯?xiàng)l時(shí)，心中便萌生了創(chuàng)立中餐品牌，甚至挑戰(zhàn)麥當(dāng)勞的念頭。這段經(jīng)歷不僅讓他見(jiàn)識(shí)了世界一流餐飲公司的運(yùn)作方式，更為他日后的創(chuàng)業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

然而，就在遇見(jiàn)小面沖刺IPO的關(guān)鍵時(shí)刻，一則關(guān)于其公關(guān)總監(jiān)被裁的消息引發(fā)了廣泛關(guān)注。據(jù)悉，這位總監(jiān)在孩子生病且不在公司的情況下，突然收到了公司的裁員通知，且通知被發(fā)給了其家人。盡管公司表示會(huì)正常結(jié)算工資并給予離職賠償，但這一事件無(wú)疑給遇見(jiàn)小面的品牌形象帶來(lái)了一定影響。

回顧遇見(jiàn)小面的發(fā)展歷程，自2014年成立以來(lái)，該品牌已走過(guò)11個(gè)年頭。其三百多家門店主要集中在廣東市場(chǎng)，經(jīng)歷了O2O和互聯(lián)網(wǎng)高峰時(shí)代的洗禮。2021年，遇見(jiàn)小面的估值逼近30億元，但這一估值背后，卻隱藏著行業(yè)不可遏制的“泡沫”。

事實(shí)上，從當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境來(lái)看，遇見(jiàn)小面很難支撐起30億元的估值。一方面，中式面館市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，遇見(jiàn)小面不僅要與各地特色面館競(jìng)爭(zhēng)，還要面對(duì)其他餐飲品牌的挑戰(zhàn)。另一方面，遇見(jiàn)小面的盈利能力并不強(qiáng)，盡管去年實(shí)現(xiàn)了六千多萬(wàn)元的凈利潤(rùn)，但翻臺(tái)率下降、訂單平均消費(fèi)額降低等問(wèn)題，使得其利潤(rùn)空間愈發(fā)狹窄。

遇見(jiàn)小面在擴(kuò)張過(guò)程中還面臨著食品安全等問(wèn)題的挑戰(zhàn)。在黑貓投訴平臺(tái)上，有多條關(guān)于遇見(jiàn)小面的消費(fèi)者投訴，涉及食品安全、衛(wèi)生條件等方面。這些問(wèn)題不僅影響了遇見(jiàn)小面的品牌形象，也給其未來(lái)的擴(kuò)張之路蒙上了一層陰影。

盡管如此，遇見(jiàn)小面并未放棄上市的夢(mèng)想。在招股書中，該品牌表示IPO募集所得資金將主要用于拓展餐廳網(wǎng)絡(luò)、擴(kuò)大地理覆蓋范圍并加深市場(chǎng)滲透。未來(lái)，遇見(jiàn)小面計(jì)劃在下沉低線城市開店、探索海外市場(chǎng)，并加大特許經(jīng)營(yíng)模式開店力度。

然而，門店擴(kuò)張并非易事。在內(nèi)地投資開設(shè)一家遇見(jiàn)小面的成本約70萬(wàn)元至90萬(wàn)元，疊加盈利能力等問(wèn)題，遇見(jiàn)小面的擴(kuò)張之路可謂困難重重。同時(shí)，食品安全問(wèn)題如影隨形，如何在擴(kuò)張過(guò)程中保持質(zhì)量和一致性，將成為遇見(jiàn)小面必須直面的挑戰(zhàn)。

遇見(jiàn)小面的故事，是中式面館市場(chǎng)的一個(gè)縮影。在這個(gè)充滿機(jī)遇與挑戰(zhàn)的市場(chǎng)中，如何保持理性、踏實(shí)前行，將成為決定品牌能否走得更遠(yuǎn)的關(guān)鍵。對(duì)于遇見(jiàn)小面而言，擠掉估值泡沫、提升盈利能力、加強(qiáng)食品安全管理，將是其沖擊IPO過(guò)程中必須上好的“三堂課”。