調(diào)味品市場波濤暗涌，行業(yè)格局正在悄然變化。過去一年，消費(fèi)行業(yè)整體復(fù)蘇緩慢，餐飲行業(yè)的價(jià)格戰(zhàn)不僅影響了餐廳本身，還波及了上游的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年調(diào)味品行業(yè)內(nèi)多家企業(yè)下調(diào)了產(chǎn)品價(jià)格，這對企業(yè)的盈利水平帶來了不同程度的沖擊。

然而，不同細(xì)分領(lǐng)域的發(fā)展?fàn)顩r卻大相徑庭。智研咨詢報(bào)告指出，2024年我國調(diào)味品零售規(guī)模達(dá)到1716.9億元，同比增長4.1%。其中，傳統(tǒng)調(diào)味品市場早已進(jìn)入存量競爭階段，海天味業(yè)憑借其市場優(yōu)勢，繼續(xù)領(lǐng)跑行業(yè)，而復(fù)合調(diào)味品市場則呈現(xiàn)出增長態(tài)勢，對頭部企業(yè)形成了激烈的競爭壓力。

在千億規(guī)模的調(diào)味品市場中，醬油、醋、蠔油等傳統(tǒng)調(diào)味品占據(jù)最大份額。海天味業(yè)、中炬高新、千禾味業(yè)和ST加加是這一領(lǐng)域的代表性上市企業(yè)。2024年，海天味業(yè)實(shí)現(xiàn)營收269.01億元，同比增長9.53%，凈利潤63.44億元，同比增長12.75%，雖然未達(dá)預(yù)期目標(biāo)，但自2022年風(fēng)波后，其凈利潤重回增長軌道。

相比之下，中炬高新雖然依然位居醬油市場第二，但受多重因素影響，其2024年歸母凈利潤同比下降47.37%。四川的千禾味業(yè)和湖南的ST加加則面臨更大的挑戰(zhàn)，千禾味業(yè)前三季度營收和凈利潤均出現(xiàn)下滑，而ST加加則預(yù)計(jì)全年虧損。

傳統(tǒng)調(diào)味品市場格局已趨于穩(wěn)定，供過于求的現(xiàn)狀使得馬太效應(yīng)愈發(fā)明顯，海天味業(yè)在體量、營收、利潤等方面均遠(yuǎn)超其他競爭對手。2024年，海天味業(yè)醬油業(yè)務(wù)營收同比增長8.87%，而中炬高新和千禾味業(yè)則表現(xiàn)平平。盡管差距顯著，但中炬高新和千禾味業(yè)在開拓經(jīng)銷商方面并未懈怠，兩家企業(yè)均加大了對經(jīng)銷商的拓展力度。

與此同時(shí)，復(fù)合調(diào)味品市場呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長勢頭?；疱佌{(diào)料、雞精、中式復(fù)合調(diào)料等產(chǎn)品的需求持續(xù)增長，符合年輕人便捷烹飪的需求。艾媒咨詢報(bào)告顯示，復(fù)合調(diào)味品市場規(guī)模預(yù)計(jì)將在未來幾年內(nèi)實(shí)現(xiàn)快速增長，增速高于調(diào)味品整體行業(yè)。

然而，隨著海天味業(yè)、千禾味業(yè)等品牌相繼入局，復(fù)合調(diào)味品市場的競爭也日益激烈。頤海國際、天味食品和仲景食品等企業(yè)雖然實(shí)現(xiàn)了營收增長，但增速均有所下滑。為了爭奪市場份額，企業(yè)之間的“戰(zhàn)火”不斷升級，甚至出現(xiàn)了品牌間禁止經(jīng)銷商同時(shí)經(jīng)營競品的情況。

在市場消費(fèi)需求疲軟的大背景下，降價(jià)成為2024年調(diào)味品行業(yè)的關(guān)鍵詞。多家企業(yè)紛紛下調(diào)產(chǎn)品價(jià)格，以應(yīng)對激烈的市場競爭。千禾味業(yè)加大了打折促銷力度，海天味業(yè)雖然銷量增長，但醬油產(chǎn)品的噸價(jià)也出現(xiàn)了下降。復(fù)合調(diào)味品和味精市場同樣受到了降價(jià)潮的影響，頤海國際和阜豐集團(tuán)等企業(yè)的盈利水平均受到不同程度的沖擊。

調(diào)味品行業(yè)作為充分競爭的領(lǐng)域，近年來伴隨著餐飲擴(kuò)容、消費(fèi)升級和消費(fèi)需求多元化等多重因素而逐步增長。然而，隨著市場環(huán)境的不斷變化，企業(yè)需要不斷調(diào)整策略，以滿足消費(fèi)者的需求，實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。