薩莉亞，這家以低價(jià)策略風(fēng)靡亞洲的意大利餐飲連鎖品牌，近期在中國(guó)市場(chǎng)的表現(xiàn)卻不盡如人意。根據(jù)其2025財(cái)年中期報(bào)告，盡管亞洲區(qū)（不含日本）銷售額實(shí)現(xiàn)了12%的增長(zhǎng)，達(dá)到417.6億日元，但營(yíng)業(yè)利潤(rùn)卻同比下滑了4%，僅為53.4億日元。

在中國(guó)內(nèi)地，薩莉亞的困境尤為明顯。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2025財(cái)年前兩個(gè)季度，北京、上海、廣州的銷售額分別增長(zhǎng)了7.5%、15%和7.4%，然而營(yíng)業(yè)利潤(rùn)卻分別下降了16.9%、19.8%和4.4%。更為嚴(yán)峻的是，在2025財(cái)年第一季度報(bào)告中，薩莉亞提到盡管中國(guó)區(qū)門店數(shù)量增加了約10%，但同店銷售收入?yún)s下降了約10%。

這一下滑趨勢(shì)，無疑給那些視薩莉亞為消費(fèi)降級(jí)風(fēng)潮下“突圍樣本”的友商們帶來了焦慮。在過去，薩莉亞憑借其低價(jià)策略，在餐飲市場(chǎng)中展現(xiàn)出了強(qiáng)大的生命力，即便在疫情期間也能逆勢(shì)上漲。然而，如今的回落卻顯得尤為突兀。

回顧薩莉亞的歷史，這家成立于1967年的品牌，已經(jīng)歷了日本經(jīng)濟(jì)泡沫、金融危機(jī)以及疫情等多重挑戰(zhàn)。在過去幾十年里，薩莉亞憑借低價(jià)策略，在日本以及亞洲其他地區(qū)實(shí)現(xiàn)了快速增長(zhǎng)。特別是在中國(guó)市場(chǎng)，薩莉亞的門店數(shù)量迅速擴(kuò)張，成為其業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)力。

然而，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇以及消費(fèi)者需求的變化，薩莉亞的低價(jià)策略似乎開始遭遇挑戰(zhàn)。盡管其在中國(guó)市場(chǎng)的銷售額仍在增長(zhǎng)，但營(yíng)業(yè)利潤(rùn)的下滑卻反映出其成本控制能力的下降。這背后，或許與薩莉亞在品質(zhì)控制、食品安全以及服務(wù)等方面的投入不足有關(guān)。

在社交平臺(tái)上，關(guān)于“薩莉亞沒以前好吃了”的吐槽屢見不鮮。不少消費(fèi)者表示，近年來薩莉亞的菜品質(zhì)量有所下滑，食品安全問題也時(shí)有發(fā)生。這些問題無疑損害了薩莉亞的品牌形象，導(dǎo)致其吸引力逐漸減弱。

與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)也在發(fā)生深刻變化。隨著消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)和服務(wù)的要求不斷提高，越來越多的餐飲品牌開始注重提升菜品質(zhì)量和服務(wù)水平。一些曾經(jīng)以高定價(jià)為主的品牌也開始降價(jià)，以適應(yīng)市場(chǎng)變化。這使得薩莉亞在低價(jià)市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)逐漸減弱。

更為嚴(yán)峻的是，隨著國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，一些友商也開始模仿薩莉亞的低價(jià)策略，試圖在市場(chǎng)中分得一杯羹。這使得薩莉亞面臨著更為嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

盡管如此，薩莉亞在中國(guó)市場(chǎng)仍有一定的基礎(chǔ)。其品牌知名度和低價(jià)策略仍具有一定的吸引力。未來，薩莉亞需要更加注重品質(zhì)控制和服務(wù)水平的提升，以重塑品牌形象并贏得消費(fèi)者的信任。同時(shí)，也需要靈活調(diào)整策略，以適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境。