綠茶集團(tuán)近日在香港聯(lián)交所主板上市，然而上市后的市場(chǎng)表現(xiàn)卻不盡如人意。自5月16日掛牌以來(lái)，該公司股價(jià)持續(xù)低迷，甚至在首個(gè)交易日便跌破發(fā)行價(jià)，盡管19日略有反彈，但投資者信心依然受到打擊。

港股市場(chǎng)分析師指出，綠茶集團(tuán)面臨的困境并非孤立現(xiàn)象，而是整個(gè)國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)承壓的縮影。過(guò)去一年中，消費(fèi)環(huán)境的不確定性對(duì)餐飲業(yè)造成了顯著影響。綠茶集團(tuán)自身的競(jìng)爭(zhēng)力也被市場(chǎng)質(zhì)疑，尤其是在預(yù)制菜領(lǐng)域的表現(xiàn)。值得注意的是，該公司目前尚未建立自營(yíng)中央廚房，這在業(yè)界看來(lái)是一個(gè)不小的短板。

綠茶集團(tuán)成立于2008年，定位為中式休閑餐飲品牌，截至2025年4月底，已在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)了493家餐廳。根據(jù)灼識(shí)咨詢的數(shù)據(jù)，綠茶集團(tuán)在中國(guó)內(nèi)地休閑中式餐廳品牌中，按餐廳數(shù)量排名第三，按收入排名第四。然而，從最新的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)來(lái)看，綠茶集團(tuán)的增長(zhǎng)勢(shì)頭已經(jīng)明顯放緩。招股書(shū)顯示，2022年至2024年，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收分別為23.75億元、35.89億元和38.38億元，但增速?gòu)?023年的51.1%下降至2024年的6.94%。

更具體地說(shuō)，綠茶集團(tuán)的人均消費(fèi)和翻臺(tái)率也在下滑。2024年，公司整體人均消費(fèi)降至56.2元，翻臺(tái)率也下降至3次。與此同時(shí)，同店銷售額也出現(xiàn)了下滑，2024年每家餐廳平均銷售額為1033萬(wàn)元，低于2023年的1151.9萬(wàn)元。這些核心指標(biāo)的下滑，無(wú)疑給綠茶集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了不小的壓力。

盡管面臨諸多挑戰(zhàn)，綠茶集團(tuán)依然制定了雄心勃勃的開(kāi)店計(jì)劃。公司計(jì)劃在未來(lái)三年內(nèi)，即2025年至2027年，分別開(kāi)設(shè)150家、200家和213家新餐廳，主要目標(biāo)市場(chǎng)是三線及以下城市。如果這一計(jì)劃成功實(shí)施，到2027年，綠茶集團(tuán)的門店總數(shù)將突破1000家。

然而，隨著門店數(shù)量的不斷增加，食品安全問(wèn)題也日益凸顯。近年來(lái)，綠茶集團(tuán)多次被曝出食品安全問(wèn)題。例如，2021年12月，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局抽檢發(fā)現(xiàn)，綠茶餐廳在廣州的一家分店制售的綠茶蔥香烤雞大腸埃希氏菌超標(biāo)。2023年11月，杭州上城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品監(jiān)督抽檢顯示，綠茶餐廳杭州上城分公司的大青椒噻蟲(chóng)胺檢測(cè)值高于標(biāo)準(zhǔn)值。2024年3月，綠茶餐廳還因未在菜單中標(biāo)注“佛跳墻”為預(yù)制菜而引發(fā)爭(zhēng)議，最終公司選擇下架相關(guān)菜品。

這些問(wèn)題不僅損害了綠茶集團(tuán)的品牌形象，也給消費(fèi)者的健康帶來(lái)了潛在風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)黑貓投訴平臺(tái)顯示，截至5月19日，針對(duì)綠茶餐廳的投訴已超過(guò)300條，主要涉及食品安全、服務(wù)態(tài)度等問(wèn)題。例如，有消費(fèi)者在寧波萬(wàn)象匯綠茶餐廳用餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)烤雞做法改變且未更新菜單，導(dǎo)致孩子誤食辣味烤雞；還有消費(fèi)者反映，在油渣小白菜中發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)子，但服務(wù)員卻拒絕承認(rèn)。