近期，外賣市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，京東外賣以“百億補(bǔ)貼”為噱頭，掀起了一場(chǎng)前所未有的價(jià)格戰(zhàn)。美團(tuán)外賣迅速跟進(jìn)，祭出“千億補(bǔ)貼”的大旗，餓了么與淘寶也不甘落后，紛紛加入戰(zhàn)局，使得這場(chǎng)“外賣大戰(zhàn)”達(dá)到了白熱化階段。

在這場(chǎng)大戰(zhàn)中，連鎖飲品品牌意外成為了受益者，尤其是庫(kù)迪咖啡、古茗和茶百道等品牌。庫(kù)迪咖啡憑借價(jià)格優(yōu)勢(shì)，成功吸引了大量消費(fèi)者，銷量在京東外賣平臺(tái)上迅速突破3000萬(wàn)單，日均訂單量一度飆升至90萬(wàn)單。生椰拿鐵等飲品更是以極低的價(jià)格，吸引了大量“羊毛黨”的追捧。

然而，銷量的激增也給庫(kù)迪咖啡帶來(lái)了不少困擾。部分門店因人手短缺和物料告急，難以應(yīng)對(duì)如此龐大的訂單量。店員們疲于奔命，紛紛在社交媒體上吐槽工作量大增，甚至有人表示準(zhǔn)備辭職。同時(shí)，京東外賣平臺(tái)也因系統(tǒng)崩潰和騎手配送運(yùn)力不足等問(wèn)題，影響了用戶體驗(yàn)。

面對(duì)海量的訂單，京東外賣和庫(kù)迪咖啡都顯得有些措手不及。盡管京東宣布將招收10萬(wàn)名全職外賣員以補(bǔ)充運(yùn)力，但短期內(nèi)恐怕難以有效改善現(xiàn)狀。而庫(kù)迪咖啡在運(yùn)營(yíng)和供應(yīng)鏈方面的短板也暴露無(wú)遺，一些門店因物料短缺和員工人效問(wèn)題，不得不關(guān)閉平臺(tái)接單。

庫(kù)迪咖啡在擴(kuò)張過(guò)程中，曾嘗試推出“COTTI Express便捷店”和“店中店”等模式，以加速拓店。然而，這些模式并未取得預(yù)期的效果，反而因品牌格調(diào)下降和內(nèi)部管理混亂等問(wèn)題，引發(fā)了眾多聯(lián)營(yíng)商和消費(fèi)者的不滿。

為了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和內(nèi)部問(wèn)題，庫(kù)迪咖啡再次調(diào)整戰(zhàn)略，宣布全面升級(jí)“觸手可及”計(jì)劃，進(jìn)軍便利店行業(yè)。然而，這一計(jì)劃也面臨著諸多挑戰(zhàn)。便利店業(yè)務(wù)與咖啡業(yè)務(wù)在供應(yīng)鏈、冷鏈物流及周轉(zhuǎn)效率等方面存在天然區(qū)別，這無(wú)疑增加了運(yùn)營(yíng)的復(fù)雜性和難度。同時(shí)，庫(kù)迪咖啡還需要面對(duì)瑞幸、7-11、全家等強(qiáng)勁對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)。

在這場(chǎng)“外賣大戰(zhàn)”中，庫(kù)迪咖啡的聯(lián)營(yíng)商們也有著不同的聲音。盡管銷量激增，但利潤(rùn)并未顯著提升。外賣訂單的打包物料成本增加，使得毛利率下降。同時(shí)，京東外賣的補(bǔ)貼政策也并非所有門店都能獲得，聯(lián)營(yíng)商們面臨著巨大的經(jīng)營(yíng)壓力。有聯(lián)營(yíng)商表示，店鋪收入從長(zhǎng)期來(lái)看還得靠到店訂單，但外賣訂單的激增導(dǎo)致到店訂單嚴(yán)重流失。

近日有消息稱京東外賣再次調(diào)整“百億補(bǔ)貼”政策，要求商家分?jǐn)傃a(bǔ)貼成本。盡管京東外賣緊急辟謠，但這一消息仍然引發(fā)了市場(chǎng)的擔(dān)憂。如果外賣平臺(tái)補(bǔ)貼力度逐步收縮，庫(kù)迪咖啡和聯(lián)營(yíng)商的成本與經(jīng)營(yíng)壓力將進(jìn)一步攀升。

面對(duì)如此嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)，庫(kù)迪咖啡若想突圍，或許需要做出深刻的變革。與其執(zhí)著于門店數(shù)量競(jìng)賽和價(jià)格戰(zhàn)，不如練好基本功，加強(qiáng)內(nèi)部管理，優(yōu)化供應(yīng)鏈體系，實(shí)現(xiàn)品牌方與合作伙伴的共生共贏。只有這樣，才能穿越商業(yè)周期，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。